食品中亚硝酸盐的测定，上层脂肪怎么除去

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(一)亚硝酸盐测定 2原理 样品经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与N－1－萘基乙二胺偶合形成紫红色染料，与标准比较定量。 3试剂 实验用水为蒸馏水，试剂不加说明者，均为分析纯试剂。