我前两天做了一次，可能因为季节原因，发酵时间是16小时，昨天又在做，到现在都20小时了，还没凝固，到底怎么回事，和奶有关吗？我之前用的是光明盒装奶，这次用的是天山雪袋装的。那么久，如果做出酸奶了还能喝吗？或者说现在有什么办法能加快发酵？
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首先是我自己一直做酸奶喝 每周都做1-2次 可以说经验很丰富了 现在是次次成功 从未失败的 和你说几点吧 1 做酸奶完完全全的不用酸奶机 2做酸奶不要用那种保质期很长的盒装奶 或者是袋装的 要用那种保质期只有几天的超市冰箱里的奶 3 你现在已经20小时了 最好是不要了 4你到现在没凝固说明乳酸菌的生长出了问题 有几个原因 可能是温度太高的时候你倒了酸奶进去 乳酸菌就全死了 或者是温度太低了 乳酸菌无法生长 或者是那种袋装奶的原因（ 你想 为什么可以袋装保质期那么长 里面很可能有抗生素 会杀死乳酸菌） 另外和你说我的做酸奶的方法 可以负责任的说成功率100% 而且很好喝。 你首先烧一点开水 倒进乐扣 盖子虚掩上 然后 过几分钟倒掉（这是在消毒） 牛奶锅子里烧开（加糖，既可以调味 又有利于发酵） 冷却到30-40° 就是摸上去不烫手 但是温热的时候 倒酸奶进去（几勺子就够了，多点也ok） 拌匀。 乐扣密封盖起来 往羽绒服或者放被子的橱里面 往被子里一赛 8小时后就好了 切记 要加糖 不然很酸 另外我经过无数次的实验 8小时是推荐时间 太短 凝固不够好 再长 就会很酸。 别用什么酸奶机了 试试看我的方法 牛奶切记买那种保质期就几天的 超市冰箱里的牛奶 酸奶切记买原味酸奶 8小时内 不要去打开看 会导致空气的杂菌进入繁殖 另外乳酸菌是厌氧菌