醉排骨的做法，甜味是用糖还是麦芽糖

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食材：新鲜肋骨700g、配料蒜 2粒、香葱适量、粗粒地瓜粉适量、生抽2勺、老抽1勺、糖2勺、陈醋2.5勺、胡椒粉适量、料酒适量、香油几滴、鸡精适量做法：1.将猪排斩成约l寸长的小块，用黄酒和盐拌匀，再用适量生粉、和水适量搅拌均匀2.将生抽、糖、醋和黄酒，大蒜、葱花调成汁备用3.烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出，装入一稍大的碗中（以便拌调料）4.迅速将调好的汁倒入炸好的排骨，连续翻拌均匀，装盘潵上熟芝麻即可