在冰箱发明之前人们是如何保存食物的寒冷的？

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实际上保存冷着的东西相当奢侈。在一些地方，你可以在冬天得到冰和雪，并保存一段时间。然而，很多地方都没有这种优势，从这些地方运来的冰非常昂贵。(有一段时间，人们使用轮船运送冰块穿越大西洋，这听起来绝对荒谬。)在寒冷的季节之外，加冰和冰淇淋的饮料都是奢侈品。

但是对于科技时代之前的人们，只是冷藏食物，那要简单的多。

有很多方法来保持寒冷。最冷的温度来源是地面：往下挖几英尺，你会发现温度一般在华氏55到60(13或14C)左右。

洞穴，如果你有，将节省你的劳动挖掘。啤酒、葡萄酒和奶酪将在洞穴中陈年，使它们保持在凉爽的温度下，从而使发酵以合理的速度进行。即使在今天，葡萄酒和奶酪的储藏设施也被称为“洞穴”，即使它们实际上只是装在冰箱里(或者是葡萄酒，室温陈列室)。

溪流通常以地下溪流开始，将在相同的温度范围内，流动的水有能力更快地冷却物体。在河里放饮料和西瓜仍然是一种经典的野餐方法。它不会使它们结霜，但它比室温更好(尤其是在炎热的天气)。

许多房子都有“根地窖”，存放土豆、洋葱、腌菜、鸡蛋和黄油的冷藏室，还有火腿和培根等腌制肉类。它不会阻止霉菌和细菌的发育，它需要在华氏40度以下(即便如此，也只需要一段时间)，但它可以使它慢下来足够长的时间，让你在秋冬甚至春天都能保存食物。

对于其他食物，你通常会依赖于让它新鲜。奶牛需要全年挤奶，冬天不休息。你把牛奶弄得很新鲜，或者根本没喝到。你可以通过制作像奶酪这样的腌制食品来利用盛产的夏天。鸡蛋也是如此。

保存有很长的历史：腌制、吸烟、烘干和最近的罐装。它们中的大多数都会在树根地窖的凉爽中保存更长时间。(我可以永远谈论保存技术，所以我会在这里删掉这个。)

在炎热干燥的地方，你还有另一个选择：蒸发冷却器。实际上，它的工作原理有点类似于冰箱，但更类似于出汗：你把水放在某个东西上，当它蒸发时，它会带走热量。它在沙漠中效果最好(我觉得它被称为“沼泽冷却器”有点讽刺；它在沼泽地根本不起作用)，它不会让东西变冷，但它至少会把黄油当作黄油而不是汤。

哦，说到黄油.另一个选择是把它埋在沼泽地里，被地球冷却。人们过去常把多余的黄油埋在沼泽地里的容器里。有时，他们会忘记它们，但却在几个世纪后重新发现了它们：

我们生活在一个非常幸运的时代，在这个时代，冷藏可以让我们拥有来自世界各地的食物(用冷藏卡车和轮船运输)，并在冰箱里存放数月，并在任何时候都能享受冰淇淋和冷饮之类的食物。但是没有它你可以活得很好。