茶叶中氨基酸含量与什么有关，为什么北方的氨基酸含量高，南方的茶多酚含量高

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茶树在生长过程中，内在的化学反应与光照强度，及气温高低有关 光照温和，温度低，茶树体内的氮代谢比较活跃。 相反的刚碳代谢比较活跃 氨基酸主要化学物质是氮 茶多酚主要物质是碳 所以北方茶相对南方茶氨基酸含量高 春茶相对夏茶氨基酸含量高 氨基酸含量高，茶叶喝起来比较鲜爽 茶多酚含量高喝起比苦涩味要重。