测茶叶中POD、SOD、CAT、GR、APX等酶的活性，茶中的多酚物质会破坏酶吗？请大概说明一下原理

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测茶叶中POD 、SOD、CAT、GR、APX等酶的活性1.样本选择一定新鲜2.最好一次测完茶中的多酚物质不会破坏酶，但酶会使茶多酚等的酶促氧化，酶会丧失活性 我是专业从事茶叶工作的，希望能够帮到你。有关“茶”问题尽管咨询