南通甜炒面的来历

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很多人肯定都吃过南通甜炒面，但是有多少人知道它的来历呢？

江苏南通，古时候叫通州，是苏北有名的鱼米之乡。传说有一年，通州遇到了少见的旱灾，接连一百七十七天没下一滴雨，早得土地干裂,河塘见底，庄稼全都晒死了。接着又是水灾，暴雨下了七七四十九天，土地冲毁了，树木卷走了，房子淹掉了。这么一旱一涝，就把这个国季常青、鱼肥粮丰的通州平原，变成了遍地泥沙、荒芜凄凉的一片废墟。

大荒之年，那些有钱有势的财主老爷趁机囤积粮食，加紧对老百姓敲诈勒索。通州的县太爷姓崔，外号崔大炮，他只顾自己升官，不管百姓死活。为了保住“乌纱帽”，他将灾情隐瞒起来，拼命搜刮民脂民膏。照奏皇上：通州风调雨顺，百姓安居乐业。以示自己是爱民的父母官。可是，通州的严重灾情还是传到了京城。皇帝狐疑：一向风调雨顺的通州，怎么突然成了重灾区呢？于是下了一道圣旨，命胡状元为巡抚，去通州查处。 胡状元领旨，就化装成一个起草状词的文书，带了一个卫士，奔向通州而来。

两人一路跋涉，来到通州境内，只看到这里荒草丛生，饿殍遍地，民不聊生，一片凄惨景象。两人来到一家倒塌的木板房前，遇到了一个蓬头垢面的人，撑着个木拐杖，半死不活地靠在门墙上。胡状元上前去向他要口水喝，谁知那人微微睁了睁眼睛，不说话，只是用拐杖往地上一只反扣着的破碗和一堆锯木屑指了指。原来他刚咽了一肚子木屑，肚子正胀得难受，已经奄奄一息了。胡状元还想问些什么，只听“扑通”一声，那人竟倒在地上死了。

眼看太阳已经偏西，胡状元和卫士两人拖着疲惫的脚步，向村外走去，走到附近一个村庄，只见村南边有座庄院，院两旁蹲着两只凶神恶煞的大石狮，院门正中挂着“积善人家”的大金字匾。卫士上前叩门去借宿，家丁见他俩一副寒酸相，不肯答应，一时吵起来，惊动了胖财主。胖财主走出来，打量他们一眼，说：“灾荒之年，谁家愿意接客!好在我们是慈善人家，先生愿住，二十两文银一宿，也不为过。“胡状元明知他趁火打劫，又不便再争吵下去，便一语双关地回敬他说:“好! 今天我们就住下了，明天再给你算账！”

胖财主把他俩安置在一间冷冷清清的旧屋里，叫一个老长工拿两斤喂猪的大麦粉和一些榨了油的花生饼渣子送去，算是给他们的饭食。老长工心里过意不去，便在面粉里偷偷加了点油，放了点糖，在锅里炒了一炒，然后才送给客人。胡状元和卫士已经整整饿了一天，接过这“甜炒面”,冲了些开水弄成面糊糊，就吃了起来。倒也吃得香喷喷，甜蜜蜜，别有滋味。

第二天，胡状元走进通州县城，见家家店铺关闭，户户传出哭声，回想一路上所见所闻，真是气愤难忍。他走进县衙 ，亮出圣谕，当场摘掉了崔大炮的乌纱帽，并派人捉拿那些为非作歹的财主。然后，当夜策马赶回京城，奏了一本。皇上得知详情，怕百姓起来造反，便也惩办了为富不仁的财主，给通州放了一批救命粮。通州百姓非常感激胡状元，称他为“青天大人”。

这位青天大人回京城以后，对那顿甜炒面一直牢记心怀。他的厨子四处打听，终于找到那位老长工，弄清了这“甜炒面”的做法，便用花生代替油渣，猪油代替菜油，做出了香喷喷的炒面。后来， 通州甜炒面经过日益加工，代代相传，现在已经成了人们普遍喜爱的一种好食品。这就是南通甜炒面的来历了。