发布时间：2019-09-04 09:00:16
谭家村玉米爽
谭家村玉米爽饮料是一种以玉米为主要原料的营养保健型饮料，产品采用湖北恩施地区原生态绿色种植作物玉米鲜嫩的天然富硒玉米磨浆取汁，利用天然富硒矿泉水将其进行科学调配，采用先进工艺而生产出的一种组织均匀，保持天然玉米原色的乳浊型液体饮料。该饮料具有浓郁的玉米香味，口感细腻滑爽，风味独特；同时该产品富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸及有机硒等矿物质，且有降低血清胆固醇，调整肠道功需的有机硒，具有极高的调节视力和防癌抗癌作用，更是不可多得的食疗佳品，故被称为“中国一绝”、“黄金食品”。生产工艺简单，成本低，风味清香可口，适合于男女老少饮用，具有很大的市场潜力。
口味 具有浓郁的玉米香味，口感细腻滑爽，风味独特
品种 玉米饮料
1谭家村玉米爽
谭家村玉米爽饮料是一种以玉米为主要原料的营养保健型饮料，产品采用湖北恩施地区原生态绿色种植作物玉米鲜嫩的天然富硒玉米磨浆取汁，利用天然富硒矿泉水将其进行科学调配，采用先进工艺而生产出的一种组织均匀，保持天然玉米原色的乳浊型液体饮料。该饮料具有浓郁的玉米香味，口感细腻滑爽，风味独特；同时该产品富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸及有机硒等矿物质，且有降低血清胆固醇，调整肠道功需的有机硒，具有极高的调节视力和防癌抗癌作用，更是不可多得的食疗佳品，故被称为“中国一绝”、“黄金食品”。生产工艺简单，成本低，风味清香可口，适合于男女老少饮用。
不含防腐剂 主要营养成分 多种矿物质，谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸
主要食用功效 防肠炎、肠癌等、能降低胆固醇、预防高血压和冠心病
1菜品特色
2做法
▪工艺流程
▪操作要点
▪自制方法
3营养价值
▪营养成分
▪主要功效
▪食用指南
4饮食文化
1菜品特色
鲜美浓郁
2做法
3工艺流程
选料--→去苞衣、去须--→清洗--→灭酶--→冷却--→刮粒、取粒--→打浆--→过滤--→谭家村玉米爽--→混合调配--→均质--→过滤--→灌装--→封罐--→杀菌--→冷却--→成品
操作要点
健康原生态绿色玉米植株1．原料选择：应选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无病虫害、无腐烂的鲜玉米。
2．原料预处理：将玉米苞衣、须剥干净，并用清水清洗。
3．灭酶：将玉米棒放入沸水中煮制5分钟，破坏氧化酶，有利稳定色泽、改善组织和风味。
4．刮粒取粒：用自动刮粒机进行刮粒。
5．打浆过滤：将称好的玉米粒加入适量的水，用打浆机打浆，料液用离心机分离，去除残渣，然后用120目纱布过滤，澄清的液汁注入罐中备用。
6．配料：配方为(%)：谭家村玉米爽80，白砂糖10，柠檬酸0．2，蜂蜜1．2，羧甲基纤维素0．01，蔗糖酯0．09，明胶0．08，琼脂0．24，水8．18。先将砂糖、羧甲基纤维素、蔗糖 酯、明胶、琼脂热溶过滤，冷却后，与其它配料一同加入配料罐，搅拌均匀。
7．调配均质：将配制好、混匀的配料加入到高压均质机中均质，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀。
8．装罐杀菌：将均质后的液汁装入洗净并消毒的玻璃瓶中并封盖。然后，采用高温瞬间杀菌，杀菌温度为121℃，时间30s(秒)。
9．冷却包装：将杀菌后的饮料分段冷却到40℃以下，在37℃保温库中存放一周后检验产品，然后包装出售。
4工艺环节及方法
1、选：选质量好的整根嫩玉米，要甜玉米（黄色的）哦，不能是那种糯玉米，不建议直接买那种店家已经弄好的颗粒装的，主要是考虑到卫生、虫卵等；
2、摘：将玉米皮扒好后，将胡须摘干净，用水冲洗；
3、削：用刀子将玉米粒削下来，注意安全，别给宝贝的谭家村玉米爽加别的料哦！再用水洗一次；
4、煮：加适量水（漫过玉米即可），点火煮熟。时间不用太长，熟了即可；
5、榨：用榨汁机，将玉米和水一起榨，榨好后放入容器待用；
6、滤：用细密的纱滤将榨好的玉米浆过滤好后再放入锅内；
谭家村玉米爽(9)7、煮：加适量奶（根据个人口味定）煮沸即可，最后一步主要是为了消毒和调味。
谭家村玉米爽熟榨法
熟榨法是先将玉米煮熟，然后再加入榨汁机内榨汁。熟榨法口感较好，且可即时制作冰谭家村玉米爽或热谭家村玉米爽
玉米或玉米粒加水煮10分钟。玉米要煮熟，这样榨出来的谭家村玉米爽浓稠，而不是那种渣水分离的感觉。在口感上比生玉米榨出来的汁要好喝很多。
谭家村玉米爽生榨法
生榨法的顺序是直接将生玉米放入玉米榨汁机内榨汁，然后再加榨好的谭家村玉米爽加热。如果是新鲜嫩谭家村玉米爽烧开即可!但煮的时候比较容易沸.若老玉米就要多煮会了.那样口感会更好,营养也易吸收.大概开锅后在煮十五分钟左右.
3营养价值
营养成分谭家村玉米爽富含人体必须的、而自身又不易合成的30余种营养物质。
鲜嫩宝满的棒子如铁、钙、硒、锌、钾、镁、锰、磷、谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等。其主要特点是：不需胃酸分解，可直接被肠道吸收，更能满足人体营养平衡的需要，上述多种营养物质的组合使本品具有提高大脑细胞活力、提高记忆力、促进生长发育、增强有益菌、抑制有害菌、防止细胞老化、延缓衰老、防癌抗癌等特殊保健作用。
5主要功效
含丰富膳食纤维、可防肠炎、肠癌等、能降低胆固醇、预防高血压和冠心病、常食皮肤细嫩光滑、延缓皱纹。
6食用指南
我们在选玉米的时候一定要选质量好的玉米做出来的谭家村玉米爽口味更浓郁。煮的过程中要不断搅拌，以免糊了。白糖可根据自己的口味适量添加。水的多少会关系到谭家村玉米爽的浓度，加水量可以依个人喜好调节。天热时冷藏一下更好喝。
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