如何做水应滚竹笛汤

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前言

空心菜，学名蕹菜。有旱蕹、水蕹两种，旱蕹植于陆地，水蕹植于水面。我们潮汕人把水蕹称为【水应】。空心菜味道鲜美，爽脆而滑，清香可口，可炒食、煮面、做汤，也可用沸水焯后加调料凉拌，生熟均宜，荤素皆佳。以空心菜做成的菜肴，如【空心菜炒牛肉】、【空心菜炒生鱼片】等，都是有名的粤菜。而【应菜炒鳝鱼】是地道的潮州菜。空心菜是碱性食物，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效，非常适合中老年人食用。