水反复烧后不能喝，是因为水蒸发了，亚硝酸盐浓缩？那煮饭呢，水蒸气也整大了啊？

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糊涂一点好，不要深究太多。深究太多，现在的人都得活不下去了。比如霾，比如食品安全，比如禽流感。好了。开水煮饭就好，营养保持据说最好，主要是熟的快：）。如果想米饭煮的好吃，可以加油、茶叶水之类的。少量即可。会有意想不到的效果。