油脂化学性质：a、油酸甘油酯的氢化+3H2催化剂加热加压______b、水解酸性水解：______碱性水解：______油

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a油酸甘油酯含有碳碳双键，与氢气能够发生加成反应，方程式为：+3H2催化剂加热加压；故答案为：；b油酸甘油酯在酸性条件下水解生成油酸和甘油，反应的方程式为：稀硫酸△3C17H33COOH+CH2OHCHOHCH2OH；故答案为：稀硫酸△C17H33COOH+CH2OHCHOHCH2OH；油酸甘油酯在碱性性条件下水解生成油酸钠和甘油，反应的方程式为：+3NaOH△3C17H33COONa+CH2OHCHOHCH2OH；故答案为：+3NaOH△3C17H33COONa+CH2OHCHOHCH2OH；油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠为肥皂的主要成分，所以该反应可以用来制造肥皂，叫做皂化反应，故答案为：皂化．